NL Espresso en Kopi Luwak.
Als echte liefhebber van koffie, met name van espresso, heb ik wat info verzameld over espresso en de exclusieve Kopi Luwak koffiebonen. Een link naar een serieus, leuk en informatief weblog voor koffieliefhebbers wordt vermeld onderaan deze post.
Als echte liefhebber van koffie, met name van espresso, heb ik wat info verzameld over espresso en de exclusieve Kopi Luwak koffiebonen. Een link naar een serieus, leuk en informatief weblog voor koffieliefhebbers wordt vermeld onderaan deze post.
Caffé amaro : koffie zonder suiker
Caffé americano : een grote kop koffie met een dubbele hoeveelheid water. Als je graag een koffie hebt, zoals wij die hier drinken, dan bestel je best dit aan de bar.
Caffé con panna : een espresso met slagroom.
Caffé corretto : zwarte koffie met een scheutje sterke drank, meestal grappa.
Caffé decaffeinato : cafeïnevrije koffie, ook wel caffé Hag genoemd.
Caffé doppio : espresso met een dubbele hoeveelheid koffie en water. Deze koffie is dus net zo straf als de espresso, alleen wat groter.
Caffé espresso : een klein kopje sterke koffie uit een kleine tas, die voor de helft gevuld wordt.
Caffé espresso romano : een espresso met een schijfje citroen of een citroenschilletje erbij.
Caffé freddo : ijskoffie, die reeds gesuikerd is.
Caffé lungo : koffie met een beetje meer water dan espresso, ook wel : caffé alto
Caffé macchiato : Koffie met een wolkje melk.
Caffé americano : een grote kop koffie met een dubbele hoeveelheid water. Als je graag een koffie hebt, zoals wij die hier drinken, dan bestel je best dit aan de bar.
Caffé con panna : een espresso met slagroom.
Caffé corretto : zwarte koffie met een scheutje sterke drank, meestal grappa.
Caffé decaffeinato : cafeïnevrije koffie, ook wel caffé Hag genoemd.
Caffé doppio : espresso met een dubbele hoeveelheid koffie en water. Deze koffie is dus net zo straf als de espresso, alleen wat groter.
Caffé espresso : een klein kopje sterke koffie uit een kleine tas, die voor de helft gevuld wordt.
Caffé espresso romano : een espresso met een schijfje citroen of een citroenschilletje erbij.
Caffé freddo : ijskoffie, die reeds gesuikerd is.
Caffé lungo : koffie met een beetje meer water dan espresso, ook wel : caffé alto
Caffé macchiato : Koffie met een wolkje melk.
Caffé d'orzo : Koffievervanger gemaakt van ontkiemde gedroogde gerst.
Caffé ristretto : sterke zwarte koffie, waarbij het kopje maar voor 1/3 gevuld is.
Caffelatte : Koffie met veel melk. Dit is de koffie die de Italianen 's morgens bij het ontbijt drinken.
Cappuccino : Koffie met een schuimlaag van melk, ook wel : Cappuccio. De Italianen drinken deze koffie eigenlijk alleen in de voormiddag. Als je dus in de namiddag een cappuccino bestelt, zal de barman je vragend aankijken en al helemaal als je er ook nog slagroom bij wilt. De cappuccino bestaat uit 3 gelijke delen espresso, melk en schuim. De melk wordt opgeschuimd met het stoompijpje van de espressomachine.
Cappuccino chiaro : cappuccino met meer melk dan normaal.
Cappuccino scuro : cappuccino met wat minder melk dan normaal.
Espresso affogato : espresso op roomijs.
Espresso mocha : in een grote tas doet men 1/3 espresso, 1/3 ongesuikerde cacao en 1/3 opgeschuimde melk.
Granita al caffé : espresso met in stukjes gemalen ijs.
Latte macchiato : koffie verkeerd, een glas warme melk met slechts een tikkeltje koffie.
Caffé ristretto : sterke zwarte koffie, waarbij het kopje maar voor 1/3 gevuld is.
Caffelatte : Koffie met veel melk. Dit is de koffie die de Italianen 's morgens bij het ontbijt drinken.
Cappuccino : Koffie met een schuimlaag van melk, ook wel : Cappuccio. De Italianen drinken deze koffie eigenlijk alleen in de voormiddag. Als je dus in de namiddag een cappuccino bestelt, zal de barman je vragend aankijken en al helemaal als je er ook nog slagroom bij wilt. De cappuccino bestaat uit 3 gelijke delen espresso, melk en schuim. De melk wordt opgeschuimd met het stoompijpje van de espressomachine.
Cappuccino chiaro : cappuccino met meer melk dan normaal.
Cappuccino scuro : cappuccino met wat minder melk dan normaal.
Espresso affogato : espresso op roomijs.
Espresso mocha : in een grote tas doet men 1/3 espresso, 1/3 ongesuikerde cacao en 1/3 opgeschuimde melk.
Granita al caffé : espresso met in stukjes gemalen ijs.
Latte macchiato : koffie verkeerd, een glas warme melk met slechts een tikkeltje koffie.
Moka Express of Moka (cafetiere) en de Espresso
Het zetten van espresso komt vrij precies: 30 ml, 7 g, 23-28 sec, 9-10 bar, 92-96 °C
Kopi Luwak
Meest exclusieve koffie ter wereld.
In de Indonesische archipel groeien koffiebessen waar de luwak (civetkat) verzot op is. Het dier verteert echter alleen het vruchtvlees, niet de pitten (koffiebonen) en de pergaminoschil die om de boon zit. De uitwerpselen van de luwak worden 4 tot 7 dagen gedroogd, vervolgens wordt de pergaminoschil verwijderd en de bonen met de hand gesorteerd. Bij het koffiebranden werken de aminozuren, die ontstaan bij het verteringsproces, op elkaar in wat de specifieke smaak oplevert.
Kopi Luwak komt origineel van Sumatra. Van deze ruwe bonen wordt slechts 200 tot 500 kilogram per jaar geoogst. Omdat de vraag echter vele malen groter is, worden tegenwoordig de luwaks uitgezet op plantages op Sumatra, Sulawesi (Celebes) en Java. Desondanks blijft de Kopi Luwak nog steeds de meest exclusieve koffie ter wereld (€180,00/kg). Het aroma van de bijzondere koffie is heel aangenaam, de smaak is zacht, fris en met typisch Indonesische ondertonen. Kopi Luwak is verkrijgbaar in de winkels van SimonLévelt.
Commentaar:
- Kopi Luwak mogelijk taboe voor moslims. De duurste koffie ter wereld gaat mogelijk aan rijke Indonesische moslims voorbij. De koffie wordt gewonnen uit de uitwerpselen van de civetkat. Mogelijk is de koffie daarom onrein, zegt de Indonesische Ulema Raad (MUI), die om die reden een verbod overweegt. Voor de MUI valt of staat een verbod met de beslissing of de koffie onrein is. "Als de boeren de bonen schoonmaken voor ze ze malen, zijn ze 'halal' of geoorloofd en is er geen probleem", aldus Ma'ruf Amin van de MUI.
- Vrouw wil knuffelen na seks, man wil koffie.
- NU.nl. koffiedrinken zit in de genen.
- NU.nl. trefwoord=koffie.
- Kaldi website.
- Eindelijk: intro, weblog-koffiegek
- Volgens KoffiejufOnline.nl is nog altijd is niet bekend wat koffie precies met ons doet. Een kop koffie, met aandacht gezet, kan leiden tot een lach een compliment of een verrassend gesprek.
- 15 (ish) Things Worth Knowing About Coffee: TheOatmeal
No comments:
Post a Comment